使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

卤猪蹄

食材

材料:猪蹄2500克。调料精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。

做法

卤猪蹄
做法: 1、将猪蹄装入盆内,加热水浸泡40分钟,用刀刮洗皮面绒毛,去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火,卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳,

口味变化
调料中去掉红曲、老抽,则称为白卤猪手。

其他菜谱

香辣蟹火锅(风靡大江南北的经典!)

香辣蟹火锅(风靡大江南北的经典!)

做法:1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将...

滋补墨鱼干汤

滋补墨鱼干汤

做法:1.墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用 2.高压...

青椒鸡丁

青椒鸡丁

做法:1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛...

青豆肉松盖饭

青豆肉松盖饭

做法: 青豆先用沸水煮3分钟至熟,洋葱切细粒。 锅里烧热油,...

宝宝美食:虾仁豆腐豌豆泥粥

宝宝美食:虾仁豆腐豌豆泥粥

做法:1、 熟虾仁剁碎备用,嫩豆腐用清水清洗剁碎,鲜豌豆加...

侉炖鱼块

侉炖鱼块

做法:将大马哈鱼洗净,切成象眼块待用。炒勺上火,放入色拉...

核桃鳟鱼

核桃鳟鱼

做法:1.烤炉用最高档火预热。 2.同时制作沙拉酱:冬葱去皮切...

鱼香茄子

鱼香茄子

做法:1。将茄子切成滚刀块或条状,放入清水中浸泡5分钟,捞...

髮菜芦笋

髮菜芦笋

做法:(1)将髮菜略沖洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。 (2)备1锅...

油盐水镬仔浸白蟮

油盐水镬仔浸白蟮

做法:1、将白蟮治好去清潺胶洗净,再将白蟮起肉切片备用。...

稻荷煮汁

稻荷煮汁

做法:所有材料混合均匀即可。 用途:油炸薄片豆腐皮(150公...

柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

做法:1.奶油奶酪加奶搅至浓稠无颗粒状。 2.分次加入蛋黄3个。...

酸辣蓑衣黄瓜

酸辣蓑衣黄瓜

做法:1、黄瓜切蓑衣花刀,加盐腌制20分钟。 2、挤干杀出的水...

生鲑花散寿司

生鲑花散寿司

做法:(1)把刚开锅的饭拌上调味料(1),用面积大一点的容器轻轻...

蕃茄蔬菜汤

蕃茄蔬菜汤

做法:1.将白木耳泡水至完全展开还原形状,洗净切除硬蒂后切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions