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滑蛋虾仁

食材

材料:虾,鸡蛋3枚,蟹柳两条,青豆,玉米各少许,西红柿酱3汤匙,蒜,干葱各1个,葱1段,糖,盐,胡椒粉,油

做法

滑蛋虾仁
做法:
虾去壳,去肠,少许盐抓洗虾仁,再生粉抓洗,虾背划一刀去虾线,抹干水分,用生粉,盐腌味半小时,腌时放在冰箱。
鸡蛋里加入少许糖,胡椒粉,搅匀待用。
蟹柳切粒,蒜,干葱切片,葱切成葱花。
锅里放少许油,放虾仁过油,捞出,再在锅里放油,炒鸡蛋,炒蛋时是往锅边推,刚好凝固就可以盛出,再用刀在蛋上划几刀,这样鸡蛋不会一大块。
锅再放少许油,爆香蒜干葱片,放青豆,玉米炒一会,倒适量的清水,加入西红柿酱,糖少许,把豆煮熟后,再放蟹柳粒,虾仁,跟着用生粉加水打一个芡,一边倒入芡一边看汁的浓度,差不多就放鸡蛋,轻轻搅拌均匀,放葱花即可出锅。

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