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干烧鱼头

食材

材料:鲢鱼头1/2个,猪绞肉70克,荸荠6粒,姜20克,大蒜20克,葱2根,A.辣豆瓣酱2大匙,甜酒酿1大匙,酱油1小匙,细糖1小匙,米酒1小匙,水250㏄,B.太白粉2大匙,香油1/2小匙

做法

干烧鱼头
做法: 1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干,表面撒上薄薄一层太白粉,烧一锅热油(约180℃),放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
2.大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎;葱洗净、切成葱花备用。
3.热油锅,爆香姜、蒜后,放入绞肉及荸荠碎炒散,依序加入调味料A,接着放入作法1的鱼头,煮至水开后关小火。
4.小火煮至汤汁收干后淋上香油,装盘后撒上葱花即可。

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