使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

卤鸡爪

食材

材料:鸡爪1000克,葱姜适量。 调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克,

做法

卤鸡爪
做法: 1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法:
配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

调制方法:
1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。
2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。
3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!

其他菜谱

胡椒煮海鱩

胡椒煮海鱩

做法:1.用清水将海鱩清洗干净,起油锅, 爆香姜、香菜头,下...

小炒圆白菜

小炒圆白菜

做法:1.圆白菜洗净撕小块,豆干切块,西红柿去皮切块。 2.炒...

宁式蟮丝

宁式蟮丝

做法:鳝丝切成五厘米的段,韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入...

普罗旺斯鱼汤

普罗旺斯鱼汤

做法:1.蒜捣泥于色拉酱均匀混合后冷藏一下 2.用黄油把面包片...

牛蒡培根珍珠堡

牛蒡培根珍珠堡

做法:1.牛蒡用刀背刮除表面,切成细丝条状后泡入水中备用。...

玉米胡萝卜煎饼

玉米胡萝卜煎饼

做法:1.胡萝卜洗净,切成碎碎的小丁,在开水中稍稍淖过,沥...

沙茶大鸡排

沙茶大鸡排

做法:1.鸡胸肉去皮拍扁,横剖成两片,加入所有调味料拌腌,...

茶菇铁板鳝丝

茶菇铁板鳝丝

做法:1、鲜鳝鱼宰杀,剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝,加...

蒜味辣泡菜

蒜味辣泡菜

做法:(1)将大白菜对半切开后洗净,并彻底沥干水份,再切成...

枫糖戚风蛋糕

枫糖戚风蛋糕

做法:1.蛋黄、油、牛奶打发至中泡,加入枫糖和盐搅匀。 2.加...

南方妈妈的味道--百合煲

南方妈妈的味道--百合煲

做法:1.玉米剥粒,胡萝卜去皮,大芹菜去丝,虾去壳去沙线,...

艾叶清明果

艾叶清明果

做法:1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。 2.艾叶用热水焯,...

巧克力之吻

巧克力之吻

做法:1.240g无盐奶油加糖粉加盐打发。加入rum搅拌,筛入面粉,...

鸡腿野餐盒

鸡腿野餐盒

做法:(1)将腿加入调味料(1)腌15分钟,将蛋打散备用,将调味料...

素炒豆渣

素炒豆渣

做法:1.鲜香菇切小片;红萝卜切丝;芹菜切段;金针菇去蒂头...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions