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参峇辣椒酱

食材

材料:A:糖3汤匙盐1茶匙酸柑汁2汤匙,食油150毫升峇拉煎50克虾米干20克,B:小葱头300克大蒜100克干辣椒80克,香茅2棵(取白色部分使用)楠姜20克,黄姜40克石栗8粒

做法

参峇辣椒酱
做法:
将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎,可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工
将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎
将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用
将食油倒入锅内烧至6分热时,放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香,待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油,约半小时以上
将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可

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