使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

全麦魔杖面包

食材

材料:高筋面粉616公克,全麦面粉410公克,速溶酵母10公克,盐22公克,改良剂2公克,水718公克,小麦蛋白质51公克

做法

全麦魔杖面包
做法: 1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26~27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约30公分长的椭圆形,再从宽的一面捲起成长条形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出3条刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

土豆饼

土豆饼

做法:1.土豆削皮切片上笼蒸十来分钟再打碎,可以搅拌机打碎...

小补一下,乌鸡汤

小补一下,乌鸡汤

做法:乌鸡彻底冲洗干净,放砂锅,然后依次加入上面的东西,...

鸡肉酥

鸡肉酥

做法:1.)将高筋及低筋面粉混合过筛,并在面粉中央拨出一个凹...

香酥韭菜角

香酥韭菜角

做法:先将马蹄切碎备用。然后把油镬烧热,倒入香菇粒、虾米...

薄荷迷雾

薄荷迷雾

做法:碎冰机,果汁杯,摇酒器,盎司杯。 制作步骤 将蜂蜜放...

乳酪菊苣梨子沙拉

乳酪菊苣梨子沙拉

做法:1.若用新鲜核桃,钳碎核桃外壳,取出果仁。核桃仁稍切...

日式烧烤酱油炒甜豌豆角

日式烧烤酱油炒甜豌豆角

做法:1.将芝麻放进中号煎锅里在中火上炒约5分钟。其间,不停...

奶香南瓜饼

奶香南瓜饼

做法:1.原料: 南瓜,牛奶,糯米面. 调料: 白糖,苏打做法...

菌菇笨鸡营养汤

菌菇笨鸡营养汤

做法:1.1、将鸡肉切块,飞水备用; 2.2、香菇洗净,用清水泡...

葱烧鲫鱼

葱烧鲫鱼

做法:1.将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌...

爱心蛋饺

爱心蛋饺

做法:1.馅子 买的肉馅,回来又切了切 切碎白菜和葱花跟肉馅...

扒牛肉条

扒牛肉条

做法:牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,...

汤种北海道牛奶土司

汤种北海道牛奶土司

做法:1.将除黄油之外的所有材料加入面包机,启动发面团程序...

全麦面包

全麦面包

做法:1.酵母溶于温水,除玛琪琳以外的其他材料放到一起,揉...

梅菜蒸排骨

梅菜蒸排骨

做法:1.梅菜洗净,在冷水中浸泡半个钟点以上,取出,沥干水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions