使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

全麦魔杖面包

食材

材料:高筋面粉616公克,全麦面粉410公克,速溶酵母10公克,盐22公克,改良剂2公克,水718公克,小麦蛋白质51公克

做法

全麦魔杖面包
做法: 1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26~27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约30公分长的椭圆形,再从宽的一面捲起成长条形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出3条刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

洋葱豆仁腰果汤

洋葱豆仁腰果汤

做法:1.胡萝卜、马铃薯和洋葱洗净沥干水份后切丁状;生腰果...

核桃芝麻发面饼

核桃芝麻发面饼

做法:1.把干酵母溶在温水中,倒入盛有面粉、燕麦、白糖、苏...

米酱

米酱

做法:1.将糯米粉之外的材料放入大碗中搅拌均匀。 2.糯米粉以...

柱候牛肉汤

柱候牛肉汤

做法:1.将熟牛肉切成小块;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮...

十六个手掌糖酥饼

十六个手掌糖酥饼

做法:1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮. 醒面 20-30 分钟 , 再揉...

压面机处女秀——番茄碎肉打卤面

压面机处女秀——番茄碎肉打卤面

做法:入压面机之前我还有些小纠结。就那一小玩意就要300多,...

锅塌香椿豆腐

锅塌香椿豆腐

做法:1、将豆腐切成块,放入盘中,撒上盐、鸡精、料酒、小...

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

做法:①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米...

炒蘑菇白菜片

炒蘑菇白菜片

做法:1、白菜洗净去叶,抹刀切成片,下沸水焯烫透,捞出投...

香辣花蛤

香辣花蛤

做法:1.姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切段; 2.炒锅加油烧热,先...

豉汁蒸黃骨魚

豉汁蒸黃骨魚

做法:1.用刀在 黃骨魚身上由头至尾每段切为3厘米,不要切断...

正宗意大利提拉米苏

正宗意大利提拉米苏

做法:1.准备好浓咖啡:在浓咖啡里面加少许的rum酒和少许的白...

辣味小黄鱼

辣味小黄鱼

做法:1.青红辣椒切丝,蒜头切片,番茄去皮切碎。 2.炒锅烧热...

韩式腌萝卜

韩式腌萝卜

做法:1.白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中...

五行蔬菜煲汤

五行蔬菜煲汤

做法:1.将红、白萝卜去头部带皮洗净,切小块;牛蒡带皮洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions