使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

全麦魔杖面包

食材

材料:高筋面粉616公克,全麦面粉410公克,速溶酵母10公克,盐22公克,改良剂2公克,水718公克,小麦蛋白质51公克

做法

全麦魔杖面包
做法: 1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26~27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约30公分长的椭圆形,再从宽的一面捲起成长条形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮,再以割刀在表面斜划出3条刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

其他菜谱

日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕

做法:1.原料:黄油:60克,低粉:80克,牛奶:80克,鸡蛋:...

豆豉鱼丁

豆豉鱼丁

做法:1.鲈鱼起骨切块,用蛋清,海鲜素,盐调味,加入少量玉...

剁椒茄子

剁椒茄子

做法:1、茄子洗净,切3-4厘米的小段,加盐少许,拌匀腌制5分...

黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻

做法: 将肉皮上的肥肉尽量片除,再用清水冲洗干净。胡萝卜...

香焖鸡腿

香焖鸡腿

做法:1.先将蒜头和洋葱爆香,再将鸡肉放入与1汤匙酱油炒至鸡...

日式面豉煎三文

日式面豉煎三文

做法:1.鱼块抹干后用少许白胡椒粉、海盐腌10分钟,两面再薄...

奶油明虾

奶油明虾

做法:1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀;明虾从背部剖开洗净,去...

竹笋汤

竹笋汤

做法:1、冬笋洗净后切片;海菜,萝卜苗分别洗净。 2、锅中加...

蜂蜜烤菠萝

蜂蜜烤菠萝

做法:1、菠萝去皮吸干净,切成片。 2、把菠萝片放在烤盘里,...

水果虾仁沙拉

水果虾仁沙拉

做法:1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油备用。 2.虾仁...

黄秋葵炒鸡蛋

黄秋葵炒鸡蛋

做法:1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。 2.锅内放...

特基拉日出

特基拉日出

做法:加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入...

辣姜芒鱼腩

辣姜芒鱼腩

做法:1.把芒鱼腩洗干净用糖,盐,胡椒粉,白兰地腌好。姜洗...

利用电饭煲做酸奶

利用电饭煲做酸奶

做法:1.将电饭锅开水烫下消毒。 2.倒入牛奶,加入酸奶引子,...

香酥排骨

香酥排骨

做法:1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 2、将排骨...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions