使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

叉烧

食材

材料:主料:猪腿肉5000克,调料:酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克

做法

叉烧
做法: 1.原料修整:取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后,用M形刀法切成长条,连在一起,然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次,沥干水分,装分待用。
2.调味:将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀,浸渍40分钟,并每隔20分钟后翻拌一次,均匀吸收调料,再加入白酒和红曲米制成的曲水后,同样翻拌混合。
3.串扦:然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦,以减少成品弯曲变形。
4.烧烤:将生坯送进烤炉挂吊,加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出,再流进容器中收集利用,避免浪费。烧烤约15分钟后,打开炉盖,转动排环,使肉面调换方向,再加1次木炭,继续上盖烧烤30分钟,即可出炉。
5.复烤:待稍冷却后,将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻,取出再放进炉内烤约3分钟取出,即成美味可口的食品。

其他菜谱

薏仁布丁

薏仁布丁

做法:1.薏仁先浸泡6小时,再加水煮约40分钟(用什么火?),之...

鲜虾粉丝炖娃娃菜

鲜虾粉丝炖娃娃菜

做法:1.娃娃菜切段后先加入水和干贝煮十分钟,煮的时候再加...

羊方藏鱼

羊方藏鱼

做法:用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹,腌6小时,再下水锅中...

蟹黄柿子虾

蟹黄柿子虾

做法:1、香菇用小圆筒戳一小洞,放碗内,加入精盐少许、鲜...

丹麦曲奇

丹麦曲奇

做法:1.室温软化的黄油用电动打蛋器打到颜色发白,再加入两...

鱼锅片片

鱼锅片片

做法:1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净,在鱼身上打一字...

野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅

野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅

做法:1。牛健肉卤好切片。 2。锅中倒入清水,大火煮开后,放...

清烹里脊

清烹里脊

做法:1、猪里脊肉切成条,加入精盐、酱油、味精、绍酒腌渍...

白切牛肉

白切牛肉

做法:1.肉过水去血沫。 2.放茴香数颗及葱姜。 3.文火焖熟后捞...

草莓乳酪纸杯蛋糕

草莓乳酪纸杯蛋糕

做法:1.热水倒入草莓果冻粉中搅拌均匀。 2.冷凉5分钟后,...

凤梨米酱

凤梨米酱

做法:(1)将凤梨切块状,不可有水份,加入粗米酱、豆瓣腌泡约...

家常红烧带鱼

家常红烧带鱼

做法:1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段. 2.将处理好的带鱼...

蜜汁局鸡亦

蜜汁局鸡亦

做法:鸡亦洗干净,用耗油腌大概一个钟左右。(腌越久就越入...

蒜泥白肉

蒜泥白肉

做法:1.五花肉放入沸水中汆烫去血水,捞出备用。 2.再取一锅...

晾衣白肉

晾衣白肉

做法:1、将五花肉清洗干净,冷水放入锅中,将肉放入,最好...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions