使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

叉烧

食材

材料:主料:猪腿肉5000克,调料:酱油250克,白砂糖300克,盐100克,白酒100克,五香粉15克,麦芽糖250克,红曲10克

做法

叉烧
做法: 1.原料修整:取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后,用M形刀法切成长条,连在一起,然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次,沥干水分,装分待用。
2.调味:将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀,浸渍40分钟,并每隔20分钟后翻拌一次,均匀吸收调料,再加入白酒和红曲米制成的曲水后,同样翻拌混合。
3.串扦:然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦,以减少成品弯曲变形。
4.烧烤:将生坯送进烤炉挂吊,加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出,再流进容器中收集利用,避免浪费。烧烤约15分钟后,打开炉盖,转动排环,使肉面调换方向,再加1次木炭,继续上盖烧烤30分钟,即可出炉。
5.复烤:待稍冷却后,将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻,取出再放进炉内烤约3分钟取出,即成美味可口的食品。

其他菜谱

美味番茄派

美味番茄派

做法:1、派皮面团的全部材料混合均匀,冷藏半小时后,擀成...

白汁鱼唇

白汁鱼唇

做法:1.鱼唇提前发好,洗净,备用; 2.将水发鱼唇洗净下沸水...

西兰花腰果炒虾仁

西兰花腰果炒虾仁

做法:1】西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,...

琥珀桃仁

琥珀桃仁

做法:1、炒锅上火倒入清水,烧沸后先将核桃仁放入沸水煮3~...

素炒西兰花

素炒西兰花

做法:1.西兰花切小朵; 2.大蒜剥去蒜皮,拍碎剁成蒜末; 3.胡...

抹茶蛋糕

抹茶蛋糕

做法:1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入材料B混合...

五味拌鸡胗

五味拌鸡胗

做法:1.鸡胗洗净后,放入沸水中略微汆烫,捞出沖水备用 2.将...

麻油豬肝湯

麻油豬肝湯

做法:(1)先將豬肝清洗後,切成片狀 (2)先熱鍋後加入黑芝麻油...

海鲜沙拉

海鲜沙拉

做法:1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍...

葡萄干酥饼

葡萄干酥饼

做法:1.无盐黄油100克加红糖55克盐少许打发. 2.加入一个鸡蛋打...

枸杞醉牛肉

枸杞醉牛肉

做法:(1)将黄耆、枸杞泡水,姜切成姜丝备用。 (2)将板腱牛肉...

冬菇盒子

冬菇盒子

做法:1、肉末内加入鸡蛋,料酒10克,葱、姜末,白糖4克,精...

黄芪蒸鸡视频

黄芪蒸鸡视频

...

爆糟排骨

爆糟排骨

做法:1、将排骨顺骨缝剥开,剁成段。 2、排骨下入七成热油中...

浓汤翅皇鳜鱼卷

浓汤翅皇鳜鱼卷

做法:1、鳜鱼治净、去骨,片成片状,码味上浆,放入鱼翅、...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions