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双菇炖饭（4人份）

食材

材料： 纯橄榄油（pure olive oil）2大匙，白蘑菇180g，鲜香菇180g，胡萝卜40g，无盐奶油3大匙，酱油4大匙，味霖（mirin）2大匙，白酒（white wine）4大匙，鸡高汤（chicken broth）2杯半，白饭900g，帕梅善起司（parmesan cheese）粉4大匙，荷兰芹（parsley）取叶子切碎约2大匙。

做法

双菇炖饭（4人份）
做法： 1. 将白蘑菇与鲜香菇去蒂切片；胡萝卜切丝；荷兰芹取叶子切碎备用。
2. 炒锅里加热橄榄油2大匙，放入胡萝卜丝略炒，加蘑菇与香菇片拌炒至菇片软化出水，加入无盐奶油拌炒至奶油融化，加酱油、味霖、白酒、鸡高汤，煮滚。
3. 将白饭倒入锅中，翻炒至饭粒分布均匀无结块，加入起司粉炒至汤汁变稠，洒入荷兰芹叶，炒匀，熄火盛盘。


爱厨注：
1. 这里用的是市售罐装高汤，已调味。如果使用自制高汤，请自行斟酌补充盐份。
2. 我用的是隔夜冷白饭，煮出来颗粒比较清楚，不会糊糊的，也更节约时间。
3. 这个炖饭有点结合中式和西式的元素，小朋友很喜欢，家有小孩的可以试试看喔

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