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可乐鸡翅膀

食材

材料:鸡翅膀 8块 调料: 一、腌制鸡翅膀用: 生抽 2茶匙 糖1/4茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 二、烹调时用: 可乐 约200-250ML 糖 2汤匙 姜 4片 生抽 约3茶匙 料酒 1茶匙 水淀粉 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 麻油 1/2茶匙

做法

可乐鸡翅膀
做法: 一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;
二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;
三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;
四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)
五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;
六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。

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