看看lqsnow77824分享吹彻梅花蛋糕的做法

吹彻梅花蛋糕

食材

材料：牛奶50克，油(VEGETABLEOIL)40克，糖120克，低筋面粉(CAKE-FLOUR)80克，泡打粉(BAKINGPOWDER1TEASPOON)1小匙，蛋黄4个，鮮奶油(WHIPPINGCREAM)300ml，白醋1/4小匙，蛋白4个，水半杯，吉利丁粉GELATINE15g，糖粉(POWDEREDSUGAR)1.5大匙，香草精VANILLAEXTRACT1小匙，溫水65ml

做法

做法： 1.蛋糕体前期步骤：把所有需要的材料按照规定分量分别准备好，不要等开始了边操作边称分量免得弄错，而且蛋白总是要放在最大的容器内.
2.烤具底部垫烤盘纸parchment paper(这个是基于烤盘是普通的材料而非不沾材料情况下，烤盘纸是为了容易脱模，而烤盘边要保持让蛋糕液烤制过程中增高长大后吸附在容器上，所以不能做防沾处理.作戚风蛋糕这个很重要.).
3.把面粉和泡打粉充分混合后放在大碗里.
4.烤箱开350F预热.
5.开始操作：把牛奶50克和糖40克混合，用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油，油加进去会分离的，搅上2-3分钟就会混合了，变成很浓的样子.
6.把已经混合的面粉和泡打粉筛入到刚刚准备好的牛奶糖油溶液中，搅拌匀.再加入四个蛋黄，搅匀，这就是做好的蛋黄糊.
7.把蛋白和白醋用电动打蛋机打到完全看不见液体的时候，把另外40克糖分三次加入再继续打发直到蛋白硬挺，就是翻过容器来都不会掉下来.这就是蛋白糊了.
8.放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀.再倒回蛋白糊里，用橡皮刀拌匀，动作要快而轻.要领是从容器底部捞出来迭上去的动作.不要打圈搅拌. 拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的，就可以倒就烤盘里，表面抹平，放烤箱里烤.
9.烤15到25分钟(如果用8寸烤盘是差不多25分钟，如果同样分量放在扁烤盘就相对缩短烤制时间.)或者用牙签插入蛋糕中央而不沾就好了.拿出来，倒扣烤模待凉即可.
10.香草摩斯：小汤锅里混合半杯水与吉利丁粉，静置至粉末溶解﹔加入糖80克，加热至砂糖溶解。
11.把香草精加入溫水65 ml中后倒入吉利丁混合液中拌勻，使用筛网过滤一遍以滤去泡沫。
12.搅拌盆中放入鮮奶油和糖粉，用搅拌器打至濃稠，把鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
13.把做好的摩斯液倒入装在模型中的蛋糕体上.冰箱冷藏过夜即可.
14.装饰：把各种需要的颜色巧克力分别放入三明治用的小塑料袋中，隔水熔化，袋子一角扎个极小的洞眼就可以按照个人喜欢描画作图了.