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金蟾戏珠

食材

材料:百灵菇10个,墨鱼胶500克,西兰花、鸡油、老鸡汤各适量

做法

金蟾戏珠
做法: 1、百灵菇雕刻成蟾蜍形,用鸡汤煲2小时。
2、墨鱼胶制成珍珠丸子,摆入盘中,浇白汁,围摆西兰花。
3、将雕好的百灵菇放于丸子四周,浇用老鸡汤调成的黄金汁即成。
创新说明
将百灵菇刻成金蟾是形状的创新,用老鸡汤调黄金汁是调色方法的创新。

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