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吻仔鱼厚蛋煎

食材

材料:吻仔鱼70公克,红萝卜20公克,芹菜20公克,蛋3颗,味噌1大匙,酒1大匙,味醂1大匙,沙拉油适量

做法

吻仔鱼厚蛋煎
做法: 1.将吻仔鱼洗除盐渍后沥干;红萝卜、芹菜分别切细末备用。
2.将蛋打散,与其他材料B调匀成蛋液,再与作法1的所有材料拌匀。
3.日式煎蛋锅底抹油加热,倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底,用中火慢煎,煎至半熟时,将蛋皮对摺后,移至前方锅边。
4.锅底再抹油,倒入适量的作法2,并掀起锅边蛋皮,让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底,煎至半熟时,再将后端的蛋皮摺向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完。
5.将煎好的吻仔鱼厚蛋取出,用竹帘整形,待定型后即可切块盛盘。