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茶碗蒸

食材

材料:蛋2又1/2个,柴鱼高汤375㏄,味霖1小匙,盐1小匙,配料:3尾,香菇3朵

做法

茶碗蒸
做法: (1)将蛋打散并与放凉的柴鱼高汤拌匀,加入调味料调匀后过筛2次去除气泡。
(2)配料洗净,虾仁烫熟,香菇切米字花纹备用。
(3)为了让茶碗蒸表面平滑,必须将蒸笼盖打开少许缝隙让部份蒸气散出,放入蒸笼内以大火蒸5分钟后,取出将备好的配料平放于上,再回蒸笼以小火蒸5分钟即可。

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