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和风翠玉

食材

材料:牛奶285公克,蛋黄114公克,抹茶粉23公克,水少许,糖浆71公克,吉利丁片23公克,动物性鲜奶油484公克

做法

和风翠玉
做法: 1.吉利丁片用冰水泡软备用;取抹茶粉和少许的水一起搅拌溶化备用;动物性鲜奶油打至6分发备用。
2.取牛奶、蛋黄、糖浆放入锅内以小火煮到85℃后熄火过筛。
3.再加入作法1已调匀的抹茶水拌匀后,再加入泡软的吉利丁片拌匀。
4.将作法3的材料坐浴冰上并搅拌至呈现出黏稠状,但要有流性的状态。
5.最后加入作法1打发的鲜奶油拌匀即可。

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