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Steamed Boston Brown Bread

食材

材料:1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour 1/2 杯黑麦面粉/ rye flour 1/2 杯玉米粉/ corn meal 2大匙 小麦面筋/2 Tbsp. wheat gluten 3/4 杯牛油牛奶/ buttermilk 1/2 杯糖蜜/ molasses 1/4 杯温水 + 1大匙酵母 + 1大匙糖。泡上几分钟,直到酵母起泡泡。 1/2杯葡萄干 (可省)

做法

Steamed Boston Brown Bread
做法: 1) 用 parchment paper 把steamer垫好, 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer, 就找个金属的漏网, 竹蒸笼什么的代替吧。
2) 先把干料混合好,然后加入湿料,混合好。
3) 把混合好的料放 steamer 里,然后 steamer 放一锅开水上,盖上盖子,让其发酵3小时。
4) 开大火烧水,水开后,把火转到中火,蒸上45分钟。用牙签插入,如果牙签出来没挂稀糊糊,就好了。

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