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咸鱼炒饼

食材

材料:玉米碴饼2块(约200g),针鱼3条(约150g),芹菜茎2根,干辣椒3只,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),生抽1茶匙(5ml),油500ml(实耗20ml)

做法

咸鱼炒饼
做法:
玉米饼切适口小块。针鱼洗净切小块,用盐腌15分钟入味。芹菜茎斜切小段。
中火加热油锅,将玉米饼条炸成金黄色、表面酥脆,捞出沥干油分。
改大火继续加热油锅,将腌好的针鱼块入油锅内炸酥,捞出沥干油分。
大火加热净炒锅,放入油(1汤匙,15ml)。先放入干辣椒,再将炸好的玉米饼及针鱼,一起入锅翻炒3分钟。
放入芹菜茎小段,调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。

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