使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

全麦牛角面包

食材

材料:中种面糰:207公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,装饰:少许

做法

全麦牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下即可。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟即可。

其他菜谱

花生猪脚

花生猪脚

做法: 将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀...

焖马交

焖马交

做法:1.马交鱼去腮去内脏洗净后切段,抹干水份,然后用盐腌...

陈肾筒骨浸节瓜

陈肾筒骨浸节瓜

做法:材料:筒骨400克、陈肾1只、节瓜400克、虾米(水发后)...

培根面包

培根面包

做法:1.后油法将除培根外的原料揉成面团,至扩展阶段 2.基础...

补血汤

补血汤

做法:先讲一下配料;生地黄250克,饴糖250克,乌鸡1只;先把...

枸杞醪糟酿蛋

枸杞醪糟酿蛋

做法:1、 将银耳温水泡发,撕成小块。枸杞洗净,莲子提前泡...

乡土味之阜平特色豆渣饼

乡土味之阜平特色豆渣饼

做法:1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐。用开水泼面,边...

干煸鲜笋

干煸鲜笋

做法:①每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚...

乌龙山狗肉

乌龙山狗肉

做法:1、将狗肉刮洗干净,解切成均匀的块,用冷水锅焯水后...

蕃茄蛋豆腐

蕃茄蛋豆腐

做法:1.蕃茄、蛋豆腐切片依相交错排列于盘中备用。 2.调味料...

金鱼烧卖

金鱼烧卖

做法:1、锅内放入上汤,加盐、味精煮沸,放入火腿末、糯米...

皮冻

皮冻

做法: 现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出...

鲜辣高丽菜

鲜辣高丽菜

做法:1.将高丽菜切小片,洗净后沥干水份。 2.起一锅放入少许...

豆角烧肉贴饼子

豆角烧肉贴饼子

做法:1.豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本...

泰国风味罗勒鸡肉末

泰国风味罗勒鸡肉末

做法:1.取一个大炒锅在大火上预热,待锅快要冒烟时,倒入花...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions