使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

四喜丸子

食材

材料:猪肥肉、瘦肉(1:4)共500克,冬菇10克,冬笋10克,鸡蛋2个,葱末、姜末各10克调料酱油、绍酒、味精各适量,精盐、花椒、八角、香油各少许,水淀粉3大匙

做法

四喜丸子
做法: 1、将猪肥肉切细丁,瘦肉剁成细蓉,放入碗中,加入鸡蛋、少许精盐、葱姜末、水淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净切成片。
2、炒锅放油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗中加入酱油、绍酒、花椒、八角、水,入笼中用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘里。
3、原汤入锅中,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、香油拌匀,用淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
厨艺升级
搅拌肉馅时加入适量盐除了调味外,还能使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内,增加蛋白质持水性,更加突出丸子饱满滑嫩的口感。
肉馅加水、淀粉、盐之后,一定要顺同一个方向搅拌,是蛋白质原有的空间结构转变为网状,从溶胶状态转变为凝胶,丸子会更加滑爽、细腻。

其他菜谱

木瓜炖大闸蟹

木瓜炖大闸蟹

做法:1、大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用。...

核桃塔

核桃塔

做法:1.将塔皮分割成每个约25公克,捏入塔模中为底。 2.将材...

梅干菜蒸鸡翅

梅干菜蒸鸡翅

做法:步骤1:鸡翅洗干净,擦干水分,正反面各划1刀。鸡翅用...

蒜香茄子

蒜香茄子

做法:长茄子两个,滚刀切块。凉水里泡5分钟,捞出,沥干。...

小葱拌土豆丝

小葱拌土豆丝

做法:1.土豆洗净,去皮,先切薄片,再切成细丝,泡在清水中...

雪碧苦瓜

雪碧苦瓜

做法: 苦瓜洗净对破开,去籽斜切成均匀薄片。 水烧开,下入...

蒜薹干豆腐

蒜薹干豆腐

做法:爆锅炒干豆腐,然后,加蒜薹, 炒2分钟。调味。出锅。...

海味辣椒酱

海味辣椒酱

做法:1.鲜辣椒洗净沥干切末,蒜头及红葱头切末;虾米用开水...

椒泥茄子

椒泥茄子

做法:1、茄子去皮洗净,蒸熟,稍凉厚,撕成长条;青椒切成...

番茄滑蛋牛肉饭

番茄滑蛋牛肉饭

做法:1.材料很好准备:番茄2个,牛肉100克,鸡蛋1个,葱小半...

奶油蘑菇浓汤

奶油蘑菇浓汤

做法:1把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香...

青豆蘑菇意面

青豆蘑菇意面

做法:1.坐锅,烧水,水中加盐,放入意面,我煮了10分钟,属...

糖醋鱼

糖醋鱼

做法:1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀...

鳕鱼拌饭

鳕鱼拌饭

做法:1.将鳕鱼洗净、沥干,加入鱼露、鸡精粉、细砂糖与白楜...

锅贴

锅贴

做法:1、猪肉洗净剁成肉泥,葱切花,姜切末; 2、将姜、葱及...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions