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老瓜酿肉

食材

材料:材料老黄瓜 1条,绞肉 300克,香菇 3朵,姜 30克调料A料:淀粉 1大匙B料:酱油、淀粉 各1大匙,盐、麻油 各1小匙C料:淀粉水 1大匙

做法

老瓜酿肉
做法: 1、姜洗净,香菇泡软、去蒂,均切末;老黄瓜洗净,去皮。
2、将老黄瓜切段,去籽。
3、瓜肉内侧抹上A料。
4、绞肉放入碗中,加入香菇、姜及B料拌匀,做成肉馅。
5、取适量肉馅填入老黄瓜内,放入盘中。
6、移入蒸锅中,用中火蒸15分钟,取出。
7、葱洗净,切段,放入热油锅中炒熟,加入C料炒匀成葱油汁。
8、淋在蒸好的黄瓜上即可。
小窍门
酿肉所用的绞肉,适合用五花肉尾端的部位来做,吃起来较瘦也较嫩。此外,在调配肉馅时,加入鸡蛋搅拌,也是能让口感更加滑嫩的好方法。

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