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土匪鸭

食材

材料：主料：1500g左右的草鸭半只，(一定要草鸭哦，比较香，又没什么油，不会给人感觉肥肥腻腻的)，配料：胡萝卜2只(要选比较细的，甜甜的那种)莴笋一只，青椒四个，佐料：葱，姜，味精，香菜，白糖一调羹，香叶两片，丁香三粒，桂皮一块，小茴香，草果一个，豆瓣酱两茶勺，干辣椒丝，花椒，其他：啤酒一瓶（大瓶）

做法

土匪鸭
做法：
将去好毛的鸭子洗净，切成2cm见方的小块，放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。取啤酒一瓶，全部倒入锅内。再加入各种调味品：香叶，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后换小火继续。
这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块，入油锅断生，取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短，备用。
小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜，莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅哦，待起锅前，加入青椒，然后再次调味，加入少许味精，盐，香菜，大蒜。

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