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不腥不臊的软哨

食材

材料：1.去皮猪肉3磅 2.生抽 4 ? tbsp. 醋 3 ? tbsp. 料酒 2 tbsp. 老抽 1 tbsp. （tbsp. = tablespoon） 肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。 调料都是家里常备的，不需要特地去购买。注意：醋很关键，无醋不成哨。

做法

不腥不臊的软哨
做法： 肉洗净切成丁，大小和蚕豆差不多就行

锅里放两勺油（油不要太多，肉待会儿会出油的）

冷油就把肉放进去。没必要烧烫油，溅得四处不说，还破坏橄榄油有效成分。

翻炒一会儿，会发现出很多水。别着急，不时翻一翻，慢慢等水分挥发

用勺推开肉，锅底是清澈的油，而不是混浊的汤，这时可见水分差不多干了

炒到部分肉丁开始呈一点点黄褐色的时候，就可以加调料了。

加调料顺序是：料酒、醋、生抽、老抽。 每种调料放下去之后，都要翻炒到它差不多完全收汁，再放另一种下去，这时候一定要勤翻，注意不要让锅糊了。猪肉的去腥提鲜都在这一步完成。切记：调料不要一股脑全放进去。

好了，关火。润泽、鲜香、回味悠悠长的软哨海外版就做好了

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