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墨鱼仔烧肉汤

食材

材料:墨鱼仔200克,五花肉300克,葱、胡萝卜、香菜各少许。调料白酱油1/4大匙,料酒1大匙,白糖3大匙,精盐适量,八角2个,月桂叶2片,虾子、姜片各少许。

做法

墨鱼仔烧肉汤
做法: 1、将带皮五花肉去毛。切成方块,放入沸水锅中汆烫,捞出备用。
2、墨鱼仔解冻洗净,入热水中浸烫捞出,胡萝卜、葱洗净,切成细丝。
3、锅内加2大匙油烧热,加入白糖炒出糖色,放五花肉翻炒上色,加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒,倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味,拣出月桂叶、八角,下墨鱼仔煮沸,撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
材料替换
五花肉用黄鱼替换,称为墨鱼仔烧黄鱼。
口味变化
调料中增加红油,麻油,称为麻辣墨鱼仔肉汤。

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