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大甲奶油酥饼

食材

材料:油皮:60公克,中筋面粉307公克,沸水155公克,油酥:85公克,低筋面粉180公克,馅料:15公克,奶油30公克,麦芽糖42公克,熟面粉45公克,糖粉130公克

做法

大甲奶油酥饼
做法: 馅料作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。
2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成糰,分割为5等份备用。
作法:1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀,再以冷调节面糰软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至光滑不黏手,醒约30分后再分割为5等份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成5等份备用。
3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.取一份饼皮包入一份内馅,桿扁成直径18~20公分的大圆饼,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤约25分钟。

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