• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

奇鲜桂鱼

食材

材料：桂鱼1条（净重约600克，毛重约1000克），臭豆腐干150克，红辣椒50克，菜芯150克。调料盐3克，葱花、姜末、蒜末各 l0 克，味精各2克，绍酒8克，香油10克，红油20克，XO酱50克，姜片、葱段各10克，葱丝5克，胡椒粉10克。

做法

奇鲜桂鱼
做法： 1、将红辣椒洗净，改刀切成 0.5 厘米见方的小丁；臭豆腐干改刀成 2 厘米见方的小块，放入葱花、姜末、蒜末、红辣椒丁、香油、味精、红油5克调拌均匀后上笼大火蒸 15 分钟后取出备用。
2、将桂鱼用布包起，用刀背拍昏，去鳞后从腹部开膛宰杀，并将鱼内脏取出，洗净血水后将鱼头切下留用。
3、将鱼头洗净，去除鱼鳃，放入沸水中大火汆5分钟后取出备用。
4、从鱼腹部入刀至鱼中骨，用刀尖将中骨剔除，留下相连的两片鱼肉，将切好的鱼肉放入清水中漂净血水，再在两片鱼肉上分别打一字花刀（刀深2厘米、间距1厘米），用盐、姜片、葱段、绍酒腌渍10 分钟。
5、取鱼盘将汆好的鱼头摆在一端，鱼身外翻摆入盘中，将备好的臭豆腐干和蒸制臭豆腐干的料摆放鱼身中间，浇上XO酱上笼大火蒸6分钟取出，两边用汆过水的菜芯制作成波浪形，再在鱼身上放葱丝。
6、锅内放入剩余的红油大火烧至八成热，加入胡椒粉调匀后烧至九成热，起锅浇在鱼身上即成。

相关菜谱

松鼠桂鱼 松鼠桂鱼
锡箔铁板鲜桂鱼 锡箔铁板鲜桂鱼
新法蒸桂鱼 新法蒸桂鱼
我家的古法蒸桂鱼 我家的古法蒸桂鱼
桂鱼排骨 桂鱼排骨
秘制清蒸桂鱼 秘制清蒸桂鱼
松鼠桂鱼 松鼠桂鱼
红烧桂鱼 红烧桂鱼

其他菜谱

香辣龙珠

香辣龙珠

做法：1.酥炸粉加入少许水调匀成为粉浆备用 2.龙珠先加入太白...

青豆春笋炒虾仁

青豆春笋炒虾仁

做法：1、首先准备好所有材料，洗净之后切丁、冰冻的虾仁需...

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜

做法：1.将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段；干辣椒用...

粽子飘香

粽子飘香

做法：1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用; 2.粽...

金沙香菇米

金沙香菇米

做法：先把鸭蛋黄压碎，然后锅里放油，炒鸭蛋黄，接着加米饭...

炸酱面

炸酱面

做法：（一）炸酱 1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，...

味好美—酸辣鱼片

味好美—酸辣鱼片

做法： 1、净鱼肉洗净斜切成片，加入生粉、味好美白胡椒粉、...

【DIY意粉】

【DIY意粉】

做法：1、番茄切块放入搅拌器打成番茄汁。2、肉馅用少量番茄...

葱烧排骨

葱烧排骨

做法：1.小排骨洗净后沥干水份，加入所有腌料腌约30分钟备用...

香炒蓝蟹

香炒蓝蟹

做法：中国超市买的蓝蟹，好像是4.99/lb，差不多每两周买一回...

蒟蒻煮握寿司

蒟蒻煮握寿司

做法：1.烧热水，将蒟蒻洗净，待水煮滚后放入水中持续烫煮...

小米辣椒炒罗非鱼

小米辣椒炒罗非鱼

做法： 将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青...

干妈手撕鸡

干妈手撕鸡

做法：1.将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的...

豆腐牛肉丼

豆腐牛肉丼

做法：1.洋葱切丁；豆腐切丁，备用。 2.取一平底锅，热锅后转...

天下第一鲜视频

天下第一鲜视频

...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version