使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

奶汤鸡脯

食材

材料:主料:母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个,奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,姜汁0.5克,葱油10克。

做法

奶汤鸡脯
做法: (一)将鸡脯肉用刀拍松,砸成细泥,放入碗内,加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸,捞出晾凉后,剁成细泥,与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片,在沸水中焯过,捞出沥干水分。火腿切成片。
(二)将鸡蛋清搅打起泡沫,下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥,加精盐1克,搅匀成馅待用。
(三)炒勺内放入葱油5克在小火上转动,将馅捏成核桃大的丸子,入炒勺内煎至两面硬皮,颜色发白时,压成偏圆形,盛入碗内,加奶汤200克,绍酒10克,精盐0.5克,上笼用旺火蒸5分钟,取出,滗去原汤,扣在汤碗内待用。
(四)炒锅内放入葱油5克,烧至5成热时,放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸,去浮沫,再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。

其他菜谱

麻辣火锅

麻辣火锅

做法:(1)将高汤加热放入调味料,如汤汁味道够咸就不需加盐。...

梅干扣肉

梅干扣肉

做法:1.蒜头洗净切片;辣椒洗净切片;梅干菜泡水洗净,沥干...

姜汁鱼丸炒芥蓝

姜汁鱼丸炒芥蓝

做法:芥蓝洗净,切段,以适量开水和少许白糖稍煮2分钟备用...

灵菇牡丹

灵菇牡丹

做法:1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等...

红枣夹心糯米糕

红枣夹心糯米糕

做法:1.先把保鲜膜铺在模具上 2.铺上一层糯米饭 3.再铺上一层...

艾草蜜豆面包

艾草蜜豆面包

做法:1.后油法,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵; 2.一次...

素炒豆芽:富含膳食纤维有助消化

素炒豆芽:富含膳食纤维有助消化

做法: 做法 1,豆芽将尾部去掉洗净 2,木耳泡好,胡萝卜洗净...

椒丝腐乳炒通菜

椒丝腐乳炒通菜

做法:1.通心菜洗净切段, 辣椒洗净后切丝。 2.在碗内加入腐乳...

洋葱味热带水果沙拉

洋葱味热带水果沙拉

做法:1.把洋葱圈一切两半,放在一个浅盘里。制作辣椒青柠调...

芍药虾饼

芍药虾饼

做法: 鲜荸荠洗净后削净表皮,拍破后剁成碎屑备用。火腿切...

洋葱焖马鲛鱼

洋葱焖马鲛鱼

做法:1.将马鲛鱼切件,用盐稍腌一下。 2.起油锅,将鱼煎至两...

桂花糯米藕

桂花糯米藕

做法:1、糯米用水浸泡两个小时; 2、白藕洗净去皮,切去一头...

夹心饼干和红薯泥

夹心饼干和红薯泥

做法:1.低粉+冰水+黄油+少许盐 2.揉成面团 3.用擀面杖擀平成面...

笋干神仙鸡

笋干神仙鸡

做法:1、本鸡宰杀,去毛、内脏,焯水洗净。 2、笋干浸泡,火...

白酱

白酱

做法:1.热锅,放入无盐奶油至融化。 2.放入洋葱碎、月桂叶炒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions