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一年一团圆----吉祥鸳鸯蛋

食材

材料:鸡蛋4个,精肉馅250克,葱少许,姜少许,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,食盐适量

做法

一年一团圆----吉祥鸳鸯蛋
做法: 1.1、精肉馅加葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油,顺一个方向搅打上劲,成比较粘的状态。
2.2、鸡蛋煮好,剥开,一剖为二。
3.3、在一半鸡蛋上,用筷子糊上肉馅,成为一个整蛋的形状。这步操作很关键,一定要用筷子把肉馅抿匀,使肉馅和鸡蛋的边缘贴合紧密,否则稍后炸制的时候容易爆开,有危险。
4.4、淀粉加适量水调成芡,不要太稠。准备面包糠适量(没有也可省略)。制作后的鸡蛋裹上薄芡,再滚一层面包糠。
5.5、油锅3成热时放入鸡蛋,炸至表面金黄捞出。此过程要注意油温,不可过热,否则表面会糊,但肉馅不熟。
6.6、炸制好的成品。
7.7、也可锅内烧开少量水,加入生抽、胡椒粉、葱姜末,再勾入芡汁,最后放点香菜末,给鸳鸯蛋浇汁。

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