使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

奶黄包

食材

材料:面团: 1:低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克),水1/4杯(58克),快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙; 2:低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克),泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉),食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙; 3:水1/4杯(58克),糖1/4杯(50克),黄油(butter)或猪油1大匙(14克)室温软化; 奶黄馅: 4:鸡蛋黄2个,白糖1/3杯(70克),牛奶1/4杯(58克),中筋面粉2大匙(22克),奶粉1大匙(5克),牛油(Butter)1.5大匙(22克)。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

奶黄包
做法: 1、面种:盆内放入1料里的面粉,快速发酵粉和水1/4杯拌匀后,放入面粉里,和成软面团,盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状。
2、奶黄馅:第二天和面之前,先做奶黄馅。将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒,再放入剩余4料拌匀后,放入一不粘锅里,置炉上开中火,边搅拌加热至熟且凝固成团,离火冷凉,揉均匀,分成8块待用。
3、奶黄包皮:将2料充分拌匀过筛放一盆里,发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里,揉成油润的软面团,醒5分钟。
4、奶黄包:案板上撒点干粉,面团再稍揉下,分成8份,每份擀成直径7厘米皮,放上一颗奶黄馅,用左手虎口收拢皮,右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧,收口朝下放案板上,两手来回揉擦滚圆后,垫上一小块烤盘纸,醒5分钟,放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟,离火等2分钟,拿出来即可。成品洁白,皮柔软,跟餐馆吃的差不多。

其他菜谱

红烧牛腩

红烧牛腩

做法:1.炉作法: 2.牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入容器中,...

淮山柴把明笋

淮山柴把明笋

做法:1、高山明笋涨发,切成细丝;火腿肠、鲜目鱼丝、冬菇...

自己做的卤牛舌

自己做的卤牛舌

做法:先拿慢炖锅炖加水,不加调料(也可以放些料酒),炖得差...

沙茶酱双色花菜

沙茶酱双色花菜

做法:1.将虾米用温水泡20分钟,去泥肠,洗净,沥干水,剁碎...

四川馄饨

四川馄饨

做法:1.新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点,放在大碗中加盐、鸡蛋...

糖醋鱼片~

糖醋鱼片~

做法:1.鱼片加盐、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上浆。 2.锅热...

香菇镶虾浆

香菇镶虾浆

做法:1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分,用刀背拍成泥,加入...

鲜贝大米粥

鲜贝大米粥

做法:1.材料备好,大米提前一夜泡好 2. 把大米水一起倒入砂锅...

烫面炸糕 。

烫面炸糕 。

做法:1:面粉加入开水搅拌成须状,加豆油揉成面团饧半小时...

红酒洋梨调味汁

红酒洋梨调味汁

做法:1.柳丁、柠檬皮切细丝,果肉挤汁备用。 2.取一锅倒入红...

桂花蛋

桂花蛋

做法:1.锅内添水烧开,逐个磕入鸡蛋煮成荷包蛋,捞出滚上一...

美式玛克罗尼芝士面

美式玛克罗尼芝士面

做法:1』通心粉煮熟,漓干, 2』熟面倒入锅中,一边轻轻搅动...

草菇虾仁

草菇虾仁

做法:1.虾仁洗净后拭干,拌入适量的盐、胡椒粉、蛋清腌10分...

炸藕盒 。

炸藕盒 。

做法:1:将藕洗净后切成薄片,但是第一片不要切断,形成一...

咖喱卤牛肉拌饭

咖喱卤牛肉拌饭

做法:1.红椒、土豆(放油锅炸脆)、胡萝卜、洋葱切块。 2.锅...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions