• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

如意蛋卷

食材

材料：主料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克， 辅料：油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升， 调料：料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克

做法

如意蛋卷
做法： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张。
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好。
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好。
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可。

相关菜谱

鸭肉蛋卷 鸭肉蛋卷
芙蓉蛋卷 芙蓉蛋卷
芙蓉蛋卷 芙蓉蛋卷
芙蓉蛋 芙蓉蛋
葱香鸡 葱香鸡
巧克力蛋卷 巧克力蛋卷
巧克力 巧克力
黄瓜鸡蛋卷饼 黄瓜鸡蛋卷饼

其他菜谱

粟粉酒香海参

粟粉酒香海参

做法：1、将海参用清汤汆过。 2、锅上火，用大葱爆过海参，加...

蜜桃沙丹虾

蜜桃沙丹虾

做法：(1)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，洗净后均匀裹上太...

香蕉草莓蜂蜜奶昔

香蕉草莓蜂蜜奶昔

做法：1.把草莓，我一般放6颗，一根香蕉，牛奶，蜂蜜通通放进...

爆米花、虾片、消毒等视频

爆米花、虾片、消毒等视频

...

凉拌莙荙菜

凉拌莙荙菜

做法：1.莙荙菜焯水. 2.加蒜泥、盐、醋、香油拌匀 ...

白玉豆渣

白玉豆渣

做法：1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成...

鸡肉慕丝浓汤

鸡肉慕丝浓汤

做法：1.鸡胸肉去鸡皮切小块备用。 2.洋葱块去皮切末；西芹去...

玉人红巾

玉人红巾

做法：冻的熟栗子切碎，加白面玉米面，栗子，白糖，温水，和...

葫芦素丸子

葫芦素丸子

做法：把面包切碎，取出摆在一个大盆里。 把葫芦削皮，擦丝...

外婆神仙鸡

外婆神仙鸡

做法：1、将笨鸡杀好去内脏洗净，猪蹄改刀成4厘米见方的小块...

咖哩牛肉汤头

咖哩牛肉汤头

做法：1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅内。 2.将其余材料全部...

干煸杏鲍菇

干煸杏鲍菇

做法： 1杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀...

关丹咸鱼蒸肉碎

关丹咸鱼蒸肉碎

做法：把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。 加...

海虾焗粉丝

海虾焗粉丝

做法：1.海虾剪去虾枪虾须，洗净，加料酒姜丝腌制十分钟。（...

香蒜海苔章鱼烧

香蒜海苔章鱼烧

做法：将基础酱料与姜末混合均匀，刷在章鱼烧表面，撒上蒜酥...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version