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蒜薹回锅肉

食材

材料:红辣椒,葱,姜,蒜薹,大蒜,郫县辣豆瓣,八角,花椒,料酒,生抽,甜面酱,鸡精,糖

做法

蒜薹回锅肉
做法: 1红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;
2.锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3.捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;
4.将切好的肉片放入煮肉的汤 头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;
5.锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
6.倒入郫县辣豆瓣,小火炒出红油;倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香
7.改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖,少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱即可。

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