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蒜薹回锅肉

食材

材料：红辣椒，葱，姜，蒜薹，大蒜，郫县辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面酱，鸡精，糖

做法

蒜薹回锅肉
做法： 1红辣椒切片、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；
2.锅里加水、 葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
3.捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；
4.将切好的肉片放入煮肉的汤 头里浸泡汆烫一下，稍稍沥干水分；
5.锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
6.倒入郫县辣豆瓣，小火炒出红油；倒入红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜炒香
7.改为大火加 少许生抽、甜面酱、鸡精、糖，少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱即可。

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