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家传饺子

食材

材料:海米,面粉,盐,青椒,猪肉,葱花,姜丝,大酱,五香粉,鸡精,花生油

做法

家传饺子
做法: 1.在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还得少放点盐,这样调出的面有筋。
2.和好的面需要稍醒一下,1个小时左右即可。
3.猪肉(七精三肥的五花肉最好)切碎与葱花、姜丝一并剁细,加入大酱、鸡精、五香粉、花生油,搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
4.青椒洗净,去籽,切碎后洒一点盐,静置一会,会析出水分,用干净纱布挤出水分。
5.海米泡水,切碎。
6.海米,青椒放肉馅上,先不用拌,在包饺子之前再拌馅。
7.接下来就是搓面。
8.切剂子。
9.擀饺子皮。
10.菜馅内再补加适量的盐,并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢,一百个人有一百种包法
11.煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白。

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