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瑶柱淡菜焖节瓜

食材

材料:食材: 节瓜 1只, 瑶柱 10g, 淡菜 10粒, 老姜 2片,调料: 油 1汤匙(15ml), 盐 1/2茶匙(3g), 白砂糖 1茶匙(5g), 绍兴黄酒 2汤匙, 高汤 200ml

做法

瑶柱淡菜焖节瓜
做法:
瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软,取出瑶柱和淡菜放入碗中,加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝,淡菜择去杂毛,浸泡的汤汁留用。
节瓜去皮,纵向剖成4瓣,然后片去瓜籽,切成3cm见方的块。老姜切片。
大火加热炒锅中的油至6成热,加入姜片和淡菜煸炒至发出香味,注入高汤加盖调成中火煮5分钟。
锅中加入节瓜、瑶柱丝,重新调成大火烧开,再调成小火煮至节瓜变软熟透,调入盐和白砂糖,翻炒均匀即可上桌。

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