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三丁烩虾仁

食材

材料:主料:虾仁200克, 辅料:鲜香菇30克,冬笋30克,番茄30克,鸡蛋清20克, 调料:猪油30克,盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,味精1克,蚕豆淀粉25克

做法

三丁烩虾仁
做法: 1.鲜虾仁挑选去杂质,洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌匀。
3.锅内烧油四成热时,放入虾仁滑至散籽断生,滗出余油,锅内留油约20毫升,放入香菌丁、冬笋炒匀,加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡,加番茄丁略烩一下,再起锅装盘成菜。

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