使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

小泡芙

食材

材料:泡芙:5颗,高筋面粉130公克,水170公克,盐1小匙,沙拉油100公克,奶油布丁馅:10公克,蛋黄2颗,鲜奶190公克,玉米粉18公克,细砂糖48公克

做法

小泡芙
做法: 1.沙拉油加水与盐煮沸,加热时要不时搅拌以防油爆,将高筋面粉过筛后倒入沸水中,以小火搅拌至煳化不沾锅后离火,因为面煳煳化后会变的难以搅拌,建议可以改用木杓或耐热橡胶刮刀来搅拌比较方便
2.将面煳散热至60度以下,一次在面煳中加入一颗蛋,充分搅拌至均匀无颗粒时再加入第二颗蛋,每次加蛋前需要检视一下面煳的浓稠度,如果用刮刀拉起,面煳会慢慢滑下,并成三角形平滑状即可停止加蛋,面煳亦完成,蛋不一定要全部加完,当然也可以视需要增加蛋量。
3.将面煳装入挤花袋中,用平口挤花嘴挤直径5公分,立体球状于烤盘上,相互间隔5公分以上,用手指沾水将面煳顶端抹平,烘烤前在表面喷水再入炉,以200度烘烤约20分钟
4.烘烤时等到泡芙表面定型,不再冒出油泡,裂痕处颜色均匀即可,烘焙过程中不可打开烤箱,避免影响泡夫成型。
卡士达酱
A细砂糖与玉米粉混和过筛,再加入蛋黄搅拌均匀,再将加温到50-60度的牛奶加入,充分混和。B将蛋奶液用滤茶网过滤到锅里,用中火加热,一边不停用搅拌器搅拌,充分加热直到浓稠如沙拉酱状,离火,将锅子垫在冰块上,用橡皮刮刀不时搅动,直到完全冷却。
C鲜奶油加细砂糖打发至七分加入酱中混和,扮匀至柔顺绵细

其他菜谱

巧克力蜂蜜瑞士捲

巧克力蜂蜜瑞士捲

做法:1.准备一个烤盘,上面舖上一张白报纸,四角剪开舖平备...

蔬菜嘉年华

蔬菜嘉年华

做法:这道五彩缤纷的蔬菜沙拉非常健康,是补充维生素和减肥...

简易抓饭

简易抓饭

做法:1.做以前1个小时左右,将米泡在水里 2.炒锅放油,放入一...

香菇酸菜末

香菇酸菜末

做法:1干香菇蒂浸泡冷水至膨胀,取出剁成碎末,酸菜叶也剁...

洋葱荷花

洋葱荷花

做法:1、洋葱切去顶部 2、沿边用刀剞成花瓣纹 3、利用雕刻刀...

三汁闷锅

三汁闷锅

做法:1.鸭翅焯水,洗干净后放入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉...

香菇炒水莲

香菇炒水莲

做法:1.水莲洗净切段;鲜香菇、辣椒洗净切丝;姜洗净切末,...

白菜心拌海蜇皮

白菜心拌海蜇皮

做法:1、海蜇皮清洗干净后,切成丝; 2、用清水浸泡2小时,...

蓝带猪排

蓝带猪排

做法:1.鸡蛋打成蛋液;所有腌料拌匀,备用。 2.猪里肌排从中...

玫瑰绿茶蛋

玫瑰绿茶蛋

做法:1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取出棉布袋将...

水果塔

水果塔

做法:1.将材料A中的奶油及糖粉一起放入钢盆中,打发至呈乳白...

咖啡鲜果西米布丁

咖啡鲜果西米布丁

做法:1.西米放入一只干净的碗中,汤锅烧水,水沸后倒入盛...

可乐鸡翅

可乐鸡翅

做法:1.整只翅膀在背后划几刀,加盐,姜片,少许酱油,生粉...

鱼香肉燥

鱼香肉燥

做法:1.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,再放入...

葱油豆腐

葱油豆腐

做法:1.嫩豆腐以滚水汆烫一下,捞起沥干水份,静置待凉;所...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions