• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

焦熘丸子

食材

材料：丸子用料：猪肉馅500g，葱末1汤匙（15g），姜末2茶匙（10g），鸡蛋1枚，盐1茶匙（5g），酱油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），油500ml（实耗30ml），芡汁用料：蒜末1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），米醋1汤匙（15ml），水淀粉2茶匙（10ml），香葱粒适量

做法

焦熘丸子
做法：
新鲜猪肉馅放入碗内，调入盐、葱末、姜末和料酒，磕入1枚鸡蛋。
按一个方向将肉馅用力搅拌，约5分钟，使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干，可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。
大火将锅烧热，倒入油，待油温六成热时（手掌放在油面上能感到微微热气）改为小火。用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团，用勺子盛入油锅中。
肉丸随挤随炸，注意要用锅铲轻推锅中的丸子，使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出，沥油备用。
调大火，使油温升高至十成热（能明显看到烟气升腾），将丸子全部倒入锅中重新炸一次，用锅铲或漏勺迅速搅动，避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。
倒掉锅内的油，只保留少量底油（1茶匙，5ml），中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁。
待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可。

相关菜谱

香菇鸡 香菇鸡
糖醋丸子 糖醋丸子
炸蔬菜 炸蔬菜
丸子汤 丸子汤
豆腐 豆腐
香菇丸子 香菇丸子
菜 菜
炸蔬菜丸子 炸蔬菜丸子

其他菜谱

文蛤扒豆腐

文蛤扒豆腐

做法：1、豆浆放入锅中大火烧开，分三次小火加入石膏（每次...

传统白土司-直接法

传统白土司-直接法

做法：1.将白油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中。以慢速拌...

泡椒杏鲍菇

泡椒杏鲍菇

做法：1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒...

鱼粒蒸蛋

鱼粒蒸蛋

做法：1.旗鱼肉、胡萝卜切丁备用。 2.鸡蛋打散后，加入作法...

祛湿养颜的山药番薯糖水

祛湿养颜的山药番薯糖水

做法：准备：山药、番薯分别去皮、切丁； 1. 将山药丁、番薯...

茶树菇老鸭煲

茶树菇老鸭煲

做法：1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的...

生熏凤冠

生熏凤冠

做法：1．将鸡冠冲洗干净，用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌...

微波冬菇鸡肉饭

微波冬菇鸡肉饭

做法：1.、米洗好后用冷水泡一个小时 2、泡发香菇，为使香菇...

肉苁蓉猪肉锅贴

肉苁蓉猪肉锅贴

做法：1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸...

生煎豆腐

生煎豆腐

做法：花生米炸，老豆腐煎，蘸辣酱吃 ...

青椒面糊

青椒面糊

做法：1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加...

鸡丝萝卜

鸡丝萝卜

做法：1.白、红萝卜去皮后切丝，放入大碗中，加入1/2小匙的盐...

酸辣芒果虾

酸辣芒果虾

做法：1.小黄瓜、红甜椒、芒果切丁；虾仁烫熟后放凉备用。...

青酱五行蔬菜丝

青酱五行蔬菜丝

做法：1.热锅下橄榄油，青酱稍爆香后，依序放下五色蔬菜丝...

潮州酿苦瓜 辣椒 豆腐 蕃茄

潮州酿苦瓜 辣椒 豆腐 蕃茄

做法：豆腐切四方块，挖空中间成长凹块形，热油锅中火炸黄备...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version