使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

奶油小泡芙

食材

材料:1.奶油100克,水120ml,低筋面粉80克,鸡蛋3个,少量装饰用的糖粉

做法

奶油小泡芙
做法: 2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀
5。三个蛋搅拌均匀后,分3-4次加入面糊中,每次加入都要不停的搅拌,让面糊充分的和蛋液溶解在一起,要不然就会油水分离。
6。如图6,三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊,画“2”的方式先挤出天鹅的头部,烤箱预热200度7-10分钟
8。挤出天鹅的身子,最后一层层前进着挤,烤箱预热230度20-30分钟,最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅,再把上面部分分切开成两翼,插上头部即可。
味味小总结:
1。其实泡芙并不难做,刚开始可能都掌握不好,我也是经过很多次失败总结后熟练得,多做几次后你会发现,只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解,要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加,一定要搅拌均匀。
2。在做前烤箱一定要提前开200度预热,因为有时候放进去烤箱温度达不到,可能造成油水分离无法膨胀,或者虽然膨胀,但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱,否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊,可以在膨胀后就降低温度或者关掉火,用余温让泡芙水份蒸干表面稳定
3。挤花嘴我用的是:天鹅头部#27号,身子部分我没安挤花嘴,因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。
4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后,这个时候千万不要开烤箱,很关键,如果怕颜色再烤深,可以降低温度,慢慢的把水分蒸干,让鼓起的泡芙稳定不会回缩。
5。最后取出后最好是放在凉架上放凉

其他菜谱

香菇蒸鳕鱼

香菇蒸鳕鱼

做法:步骤1:把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成...

拔丝丸子

拔丝丸子

做法:1.将猪肉剁成细泥,然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅...

核桃羹

核桃羹

做法:将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮,用小石磨带水磨成...

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

做法:1.黄瓜洗净切片放碗中,加入两大勺盐,用手抓匀,挤去...

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

做法:1.将土豆切丝泡进冷水中然后沥干水分; 2.油锅烧热,将...

花生酱面包

花生酱面包

做法:1.把酵母洒在温牛奶上,拌匀使其溶化 2.加入粉类,糖,...

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉

做法:萝卜切丝。 卷心菜用手撕。 把萝卜丝和卷心菜倒进碗里...

迷你狗肉方

迷你狗肉方

做法:1、狗肉改成方块,汆水,加汤焖烂,扣碗内。 2、糯米蒸...

柳橙柠檬汁

柳橙柠檬汁

做法:1.将鲜柳橙皮洗净,切去皮内白膜后,再将鲜柳橙皮切成...

汆牛肉丸子

汆牛肉丸子

做法:1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加...

杏仁彩椒黑木耳

杏仁彩椒黑木耳

做法:1、黑木耳用冷水泡发后,洗净捞出备用。 2、将清水倒入...

素鸡烧肉

素鸡烧肉

做法:1.五花肉洗净切块 2.素鸡切片 3.开油锅将素鸡炸至金黄...

大蒜烧鲶鱼

大蒜烧鲶鱼

做法:1、鲜鱼处理好后擦净,背部剁成连接段。大蒜洗净装碗...

东坡肉

东坡肉

做法:1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净...

草莓颗粒酱

草莓颗粒酱

做法:1.新鲜草莓先冲洗两遍,再用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions