使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

奶油小泡芙

食材

材料:1.奶油100克,水120ml,低筋面粉80克,鸡蛋3个,少量装饰用的糖粉

做法

奶油小泡芙
做法: 2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀
5。三个蛋搅拌均匀后,分3-4次加入面糊中,每次加入都要不停的搅拌,让面糊充分的和蛋液溶解在一起,要不然就会油水分离。
6。如图6,三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊,画“2”的方式先挤出天鹅的头部,烤箱预热200度7-10分钟
8。挤出天鹅的身子,最后一层层前进着挤,烤箱预热230度20-30分钟,最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅,再把上面部分分切开成两翼,插上头部即可。
味味小总结:
1。其实泡芙并不难做,刚开始可能都掌握不好,我也是经过很多次失败总结后熟练得,多做几次后你会发现,只要掌握好最后的面糊程度就行了。还有就是在第一步加热奶油和水的时候一定要不停的搅拌尽量让水和奶油溶解,要不然在烤的时候就会油水分离。其次就是最后再一步步加入鸡蛋时候一定要在每次面糊彻底吸收入蛋液后在加,一定要搅拌均匀。
2。在做前烤箱一定要提前开200度预热,因为有时候放进去烤箱温度达不到,可能造成油水分离无法膨胀,或者虽然膨胀,但是内部会湿。在烤得过程中千万不能打开烤箱,否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊,可以在膨胀后就降低温度或者关掉火,用余温让泡芙水份蒸干表面稳定
3。挤花嘴我用的是:天鹅头部#27号,身子部分我没安挤花嘴,因为我只有几个挤花嘴就凑合用了。
4。在烤制过程中如果看到泡芙鼓起后,这个时候千万不要开烤箱,很关键,如果怕颜色再烤深,可以降低温度,慢慢的把水分蒸干,让鼓起的泡芙稳定不会回缩。
5。最后取出后最好是放在凉架上放凉

其他菜谱

鲜嫩口水鸡

鲜嫩口水鸡

做法:1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜...

农家鸡蛋炒饭

农家鸡蛋炒饭

做法:1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切...

泰式柚子沙拉

泰式柚子沙拉

做法:1.柚子剥出肉、掰成小块。注意去掉筋膜、否则会发苦。...

蚝油杂菇(可作拌面浇头)

蚝油杂菇(可作拌面浇头)

做法:黑木耳泡开 杂菇洗净切块 起油锅5分热 下葱段,姜片爆...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法:1.豆腐取出切小块备用。 2.热锅,倒入1大匙油,放入花椒...

果味浓厚香甜可口草莓冰淇淋

果味浓厚香甜可口草莓冰淇淋

做法:1.把蛋黄、牛奶、一半的糖(1/4杯)放在一个容器里,搅...

五彩豆腐

五彩豆腐

做法:一、玉米芯、红萝卜、青豆和菜椒切成丁,焯下水,豆腐...

海鲜宽面

海鲜宽面

做法:1、细宽面在开水中煮6分钟左右,捞出,用凉开水冲凉后...

口口香

口口香

做法:1、将奶皮子裁成1.5厘米宽、3厘米长的条(约10条),中...

烤肉糕 (Meat Loaf)

烤肉糕 (Meat Loaf)

做法:1。鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟,过凉水后去皮,待用。 2.鸡...

香辣小甲鱼

香辣小甲鱼

做法:1、锅中加入高汤烧开,将香配料洗干净,装入料包,入...

红枣绿豆羹

红枣绿豆羹

做法:1.莲心、红枣洗净。绿豆洗净浸泡约10小时(绿豆皮开裂...

盐酥虾

盐酥虾

做法:1.溪虾清洗干净沥干,加1/2大匙胡椒盐腌制备用。 2.将作...

西芹炒马蹄

西芹炒马蹄

做法: 1、西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成滚刀块。...

辣味炒面

辣味炒面

做法:1.高丽菜切丝洗净后沥干水份,葱切段备用;鸡蛋打入碗...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions