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三丝辣酱

食材

材料:A.油1大匙,辣椒粉1茶匙,花椒粉2g,八角3颗,油3大匙,水1匙,B.水30CC,芝麻酱15g,香醋1茶匙,糖1/2匙,酱油1茶匙,豆瓣酱1茶匙

做法

三丝辣酱
做法: 1.热锅,倒入油,烧热后熄火备用。
2.取一碗,放入其余材料A拌匀,再将作法1的热油沖入,迅速搅拌混合均匀。
3.将作法2的酱汁用筛网过滤去渣即为麻辣油。
4.另取一碗,放入芝麻酱加入少量的凉开水调成煳状后,再倒入其余材料B 混合成酱汁。
5.制作凉面时先加入作法4的芝麻酱,再倒入适量作法3的麻辣油即可。

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