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山寨瑞士汁鸡翅膀

食材

材料：主材料： 鸡中翅 8-10只 山寨瑞士汁材料： 生抽 150ml 老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的） 冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加） 高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤） 花椒 2朵 陈皮 3-4片 玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多） 甘草 3片 姜3-5片 配料： 葱 1棵 姜 3-4片 芦笋 1约0条 洋葱 半个

做法

山寨瑞士汁鸡翅膀
做法： 一、山寨瑞士汁制作：
将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。

二、鸡翅膀：
1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味；
2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。

三、上锅制作：
1、用煲将瑞士汁烧开；
2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面；
3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。
俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。

在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜
一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用；
二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。

再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中

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