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蟹黄豆腐羹

食材

材料:主料:海蟹300克,北豆腐75克, 辅料:大葱10克,胡萝卜20克, 调料:白酒10克,盐5克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,植物油30克

做法

蟹黄豆腐羹
做法: 1.胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

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