使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

山寨色靓味好的豉油鸡

食材

材料:鸡1只,生抽,老抽,姜,花椒少许,八角少许,香叶几片,陈皮几片,糖1小匙,红茶叶1小匙,料酒几汤匙

做法

山寨色靓味好的豉油鸡
做法: 1.将鸡解冻,用架子承起,让整个鸡身能让空气流通,我以前是挂起来的,那是在冬天,夏天容易坏,就直接放在冰箱里,不作包装;
2.第二天鸡就干水了;
3.大煲放半煲水,倒入大概200ML左右生抽,鸡只大就倒多些,四五汤匙老抽(上色)、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖(用来提味)、一汤匙左右红茶叶(香味和上色)、姜几片,不建议放太多大料,因为毕竟不是做卤水,水能刚淹过鸡只,等水热到起泡时下鸡,也就是虾眼水了
4.勤帮鸡翻身,不时转下;
5.有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去,我不准你抛头露面;
6.我是用棉绳索住鸡颈的,这样做容易转鸡身,时不时要将鸡只提上放下,让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右,用筷子插入鸡腿,不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
7.起锅后用麻油擦个身,放入冰箱半小时到一两小时,是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。

其他菜谱

鲜肉月饼

鲜肉月饼

做法:1.油皮:中粉350克,猪油100克左右,和粉比例约是1 :3,...

菠萝羊肉

菠萝羊肉

做法:1.把羊肉切成小方块,菠萝去皮、心切成1厘米厚、2.5厘米...

香芒奇异果炒鸡柳

香芒奇异果炒鸡柳

做法:1.鸡胸肉洗干净切小块加入少许盐、料酒、胡椒粉、橄榄...

焗猪排饭

焗猪排饭

做法:1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻,...

香烤马步鱼

香烤马步鱼

做法:1、新鲜的马步鱼,去内脏,刮洗净腹内黑膜,开一下鱼...

巧克力豆瑞士捲

巧克力豆瑞士捲

做法:1.将蛋白和蛋黄分开盛碗,于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。...

水煮鸡片

水煮鸡片

做法:1.瘦肉切片(不需要很薄);芹菜择去叶子和老筋洗净切...

红烧排骨

红烧排骨

做法:做法: 1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水...

番茄土豆排骨汤

番茄土豆排骨汤

做法:1.小排在沸水里煮一下,捞出洗净待用!土豆切块,待用...

香草鸡排

香草鸡排

做法:1.去骨鸡腿洗净,撒上少许盐和义大利香料抓匀备用。...

东北菜:得莫利炖活鱼

东北菜:得莫利炖活鱼

做法:1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞,去内脏。 2.热锅...

银耳老鸭煲

银耳老鸭煲

做法:1.老鸭半只剁块。 2.把银耳老鸭一起放入慢炖砂锅内,放...

韩国豆腐煲

韩国豆腐煲

做法:用麻油将蒜末, 葱头片炒香, 放韩国泡菜炒香,加韩国辣面...

麻婆茄子丼

麻婆茄子丼

做法:1.茄子切成2公分长度左右的圆段,葱、姜、蒜头、红辣椒...

芝麻豆腐

芝麻豆腐

做法:①豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions