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川香鳕鱼丁

食材

材料:阿拉斯加黑鳕鱼肉300克,洋葱、油炸花生仁各50克。调料麻辣油500克,干辣椒100克,花椒20克,盐、鸡粉各15克,蒜片、香葱各10克,香油、花雕酒各10克,干生粉100克,香菜1克。

做法

川香鳕鱼丁
做法: 1、黑鳕鱼肉洗净切成2厘米见方的块,用干布吸干表面的水分,加盐、鸡粉、香油5克、花雕酒腌制15分钟待用。洋葱切2厘米见方的片。香葱切5厘米长的段。
2、热锅入麻辣油烧至六成热,将腌好的鳕鱼丁拍上干生粉入油中小火炸至金黄色取出。
3、锅里留少许底油,放入干辣椒和花椒,小火慢慢煸炒至干香,再加入洋葱、蒜片、香葱和炸好的鳕鱼丁中火继续翻炒均匀,最后加入炸花生仁,淋入香油5克,撒上香菜即可出锅。

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