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巧克力大理石戚风

食材

材料:低筋面粉117公克,泡打粉4公克,细砂糖59公克,盐1公克,沙拉油59㏄,蛋黄59公克,牛奶59㏄,蛋白117公克,塔塔粉1公克,细砂糖70公克,可可粉20公克,水40㏄

做法

巧克力大理石戚风
做法: 1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2.将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后,再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状,再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。
3.蛋白打至干性发泡后,与作法2一起拌匀,即成原味面煳。
4.将可可粉过筛后与水拌匀,先取一些作法3原味面煳加入拌匀,即成巧克力面煳,再倒回作法3中,不要搅拌。
5.将作法4倒入模型中,略将表面整平,入炉烤焙,以上火180℃,下火160℃,烤约35分钟即可。

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