使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

巧克力豆土司

食材

材料:面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:50公克

做法

巧克力豆土司
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长33公分、宽22公分,表面铺上巧克力豆后,捲起,切成每段10公分。
6.将作法2面糰装入烤模中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵,待面糰膨胀至八分满时取出,表面直割一刀,再继续发酵约5分钟。
7.入炉烤焙,以上火150℃,下火210℃,烘焙约20分钟即可。

其他菜谱

鲜蘑扒莴笋

鲜蘑扒莴笋

做法:1.先将莴笋、鲜蘑、胡萝卜用开水微焯一下,捞起备用...

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭

做法:1.热油锅,将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时,加入西芹...

酱爆香螺

酱爆香螺

做法:1、将香螺在清水中静养24小时,使其吐净泥沙。 2、辣椒...

地瓜薏仁活力饮

地瓜薏仁活力饮

做法:1.地瓜蒸熟后切丁。 2.马铃薯生的﹝注意要去牙眼!﹞切...

马铃薯章鱼丸子

马铃薯章鱼丸子

做法:1.章鱼脚切细丁备用。 2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀,...

绿茶奶油蛋糕

绿茶奶油蛋糕

做法:1.将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和...

白果腐竹薏米糖水

白果腐竹薏米糖水

做法:首先把薏米泡水5分钟,洗干净,在一口锅里倒入八杯水...

紫薯甜包

紫薯甜包

做法:1.蔓越莓干切碎待用。除黄油和蔓越莓外所有材料揉至成...

帕马森干酪扇贝

帕马森干酪扇贝

做法:1.将饼干屑和干酪粉放入大的拉链袋里,封口,摇晃袋子...

雪菜肉丝

雪菜肉丝

做法:1.雪?红切末,浸泡冷水洗去过多的盐分,并挤干水分。...

零食之『牛肉脯』

零食之『牛肉脯』

做法:1.腌制肉馅:我用了一条ground beef,加生抽一大匙(千万...

烧牛柳多士

烧牛柳多士

做法:(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内,约腌...

喼汁西红柿

喼汁西红柿

做法:1.西红柿洗净后切块。 2.锅内放少量油,烧热后加入姜片...

椒盐虾

椒盐虾

做法:1,把大虾后背剪开挑出肠线,冲洗干净,用适量食盐和...

海鲜沙拉

海鲜沙拉

做法:1.虾仁洗净后沥干水份;中卷去除表面薄膜,洗净后切成...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions