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干煎大虾

食材

材料:大虾2只,鸡蛋1个,面粉适量。调料油150克(约耗25克),绍酒1/3大匙,精盐、味精、胡椒粉各少许,花椒盐适量。

做法

干煎大虾
做法: 1、大虾剪去虾枪,虾须,留头、尾、去皮,挑除沙线,洗净,从背部片开,腹部相连,斩断筋拍平,用精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
2、鸡蛋磕入碗内搅匀,将大虾沾匀干面粉,挂匀鸡蛋液,下油锅煎至两面呈金黄色,出锅装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用蛎黄替换大虾,称干煎蛎黄。
口味变化
大虾煎好后烹入橙汁,则称为橙汁烹大虾。

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