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干菜鲳鱼

食材

材料:鲳鱼1条,绍兴干菜100菜,葱、姜各10克,料酒10克,酱油25克,白糖10克,味精2克,鲜汤200克,芝麻油10克,猪油50克。

做法

干菜鲳鱼
做法: 1、鲳鱼洗净,在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净,沥干水分,切碎。葱切成段。姜切成末。
2、锅内放猪油烧热,下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、姜末,加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。
4、下入绍兴干菜大火烧开,改用小火(火靠)至熟透,加味精,大火收浓汤汁,淋入芝麻油,出锅装盘即威。

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