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广州牛肉炒面

食材

材料:主料:牛里脊肉225克,面条(富强粉)250克, 辅料:芥蓝50克,胡萝卜50克, 调料:大葱5克,姜5克,酱油20克,蚝油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,豌豆淀粉35克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克

做法

广州牛肉炒面
做法: 1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;
2.将芥蓝菜切段;
3.胡萝卜切成水花片氽熟;
4.面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;
5.炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。

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