• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

庙口三明治面糰

食材

材料：A.高筋面粉420g，低筋面粉180g，细砂糖62g，盐10g，酵母25g，奶粉12g，蛋60g，水270c.c，B.软化奶油60g

做法

庙口三明治面糰
做法： 1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以中速搅打约8～10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性，发酵作用逐渐开始
2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1～2分钟，待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可
3.待面糰成形后，用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状，用手掌将面糰整个拿出来。（注意拿出来的动作不要太用力，而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4.取出后使收口于下、整形成圆状，放置在盆内松弛约25分钟。此这过程中不要被风吹到，以免风干结皮，可用一锅盖盖住，帮助保气以利发酵。
5.发酵后的面糰体绩会膨大2倍以上，此时将面糰分割成1个125g的小面糰，约可分为8个。
6.将小面糰以收口滚圆的方式整形成圆球状，并让收口朝下松弛。待8颗小球都整形好后，将要桿的面糰收口朝上，用面桿桿成牛舌饼状，桿时的力量要平均分摊。
7.用手指将面糰由外边往内压捲，捲时要紧贴以避免空气跑入，捲好后再用手掌搓成长约20cm的长条形
8.将桿好的面条沾些水，以方便沾上面包粉。再将沾上面包粉的长条面糰放置于干布上或木板上，松弛约15-20分钟。

相关菜谱

火腿奶酪三明治 火腿奶酪三明治
奶酪 奶酪
芝士 芝士
火腿三明治 火腿三明治
三明治 三明治
三明治 三明治
早餐-金枪鱼芝士三明治 早餐-金枪鱼芝士三明治
庙口三明治 庙口三明治

其他菜谱

巧克力巧心酥

巧克力巧心酥

做法：1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。 2.蛋...

墨西哥鸡肉卷饼

墨西哥鸡肉卷饼

做法：1.将所有酱料充分拌匀，冷藏冰凉后即为莎莎酱，备用。...

平桥豆腐羹

平桥豆腐羹

做法：1.盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，...

巧克力松饼

巧克力松饼

做法：1.将松饼粉过筛后与鲜奶和蛋置于钢盆中，以打蛋器搅拌...

腐竹莲子猪肚汤

腐竹莲子猪肚汤

做法：1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条...

南瓜纸杯蛋糕

南瓜纸杯蛋糕

做法：1、南瓜去皮切小块，放微波炉里转6、7分钟左右，用勺子...

椒麻鸡

椒麻鸡

做法：1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，...

重油蛋糕

重油蛋糕

做法：1.奶油在室温下充分软化打发。 2.将鸡蛋加糖粉用电动打...

紫苏梅肉串

紫苏梅肉串

做法：1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除，再用15%的米酒水洗净重复此...

陈皮炒肉片

陈皮炒肉片

做法：1.取ㄧ汤碗，将陈皮用温水浸泡约2分钟即捞起沥干水份备...

腌梅

腌梅

做法：1.青梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。 2.将青梅与...

脆皮黄花鱼

脆皮黄花鱼

做法：1．小黄花鱼洗净，加配料、调味品腌制入味。将鱼拍干...

桂花年糕

桂花年糕

做法：1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，...

酸菜火锅

酸菜火锅

做法：(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。 (2)酸菜一片片洗...

越式鲜虾卷

越式鲜虾卷

做法：制法：瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version