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蛋黄山药

食材

材料:咸鸭蛋黄100克,山药500克,香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。

做法

蛋黄山药
做法: 1、将香葱切末,鸭蛋黄剁成茸,再把山药去皮,切5厘米长的条,放入开水煮2分钟,捞出过凉控干水分。
2、碗内打入鸡蛋,放入山药条裹匀,下热油锅炸至色金黄时捞出。
3、锅内留油少许,先下入鸭蛋黄炒匀至起沫,再下入炸好的山药条翻匀,撒入盐、香葱,炒匀出锅即可。