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彝味坨坨鸡

食材

材料:食材: 仔鸡 1/2只,土豆(洋芋,马铃薯)2个(中等大小), 蒜 7瓣, 香葱 1棵, 老姜 3片,调料: 八角 2枚, 郫县豆瓣 150g, 水淀粉 1汤匙(15ml), 油 200ml(实耗30ml)

做法

彝味坨坨鸡
做法:
1、仔鸡洗净,剁成3cm见方的块。土豆削去外皮,同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
2、中火加热炒锅中的油至6成热,放入鸡块炸至表面金黄,边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
3、炒锅中留底油,用中火加热,投入八角和蒜瓣,煸炒出香味,放入豆瓣酱,待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
4、在锅中加入100ml高汤或水,烧开后调成小火烧至水分收干即可。

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