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彝族风味坨坨鸡

食材

材料:原料:鸡腿(琵琶腿)、土豆 配料:葱、姜、蒜、花椒 调料:郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖

做法

彝族风味坨坨鸡
做法: 1. 鸡腿洗净斩成小件,土豆去皮切滚刀块儿;
2. 葱切段,姜切大片,蒜剥皮后拍破;
3. 鸡腿用水焯一下,去掉血水和浮沫,捞出控干水;
4. 炒锅烧热,加适量油(用豆油,味道轻),放入鸡腿肉翻炒至边缘微焦;
5. 放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油;
6. 加入清水没过鸡块儿,盖上锅盖小火炖煮;
7. 其间加入适量料酒(孩子不喜欢酒味儿可以不放),酱油(生抽提鲜,老抽调色),盐少许(豆瓣酱本身很咸,也可以不放),少许糖;
8. 鸡肉很容易熟,半熟时加入土豆继续煮至完全成熟且汤汁收干即可;
注:土豆也可以提前用水煮或油煸,这样熟的快
9. 完成

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