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蜜汁鸡腿

食材

材料:鸡腿 3只 土豆 3只 调料-腌料: 八角 2朵 生抽 3茶匙 老抽 1/2茶匙 料酒 1茶匙 盐 1/8茶匙 蜂蜜 1茶匙 姜 3-4片 调料--煮料: 蜂蜜 2+1/2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1/2茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 水或高汤 2饭碗 盐 1/2茶匙 白兰地 1/2汤匙 调料--起锅: 八角 3-4朵

做法

蜜汁鸡腿
做法: 一、将鸡腿的一边破开,去骨留肉,用一大钵,放入鸡腿和腌料,用手搅拌均匀,最好将腿按摩几下,然后放入密实盒,放冰箱过夜;
二、用一平底锅,放少许油,放几朵八角,烧至出香味;
三、放鸡腿慢火,两边煎至金黄;
四、再放入炒锅中,兑入煮鸡腿的调料,慢火煮至入味,如果发现不够水,中途加热水,最好一次过放,,烧至汁较稠,但千万不要烧干,留汁的1/2,捞起;鸡腿切薄片;
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片,煎至金黄色;
六、在剩余的炒锅的汁上,倒入土豆,好让土豆吸入汁,捞出锅,将剩下的汁加少许水淀粉,烧稠,到时可用来浇在鸡腿上,然后平铺在碟底,鸡腿切片,放在土豆片上,大功告成。

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